Cùng thử ngay bí quyết muối xổi cà pháo:

- Nguyên liệu muối cà: 1 kg cà pháo, 2 củ tỏi, 1/2 củ riềng, khoảng 10 quả ớt, tương ớt, đường trắng, giấm ăn, muối tinh, nước vo gạo.

- Các bước thực hiện: 

+ Cà pháo mua về nhặt cuống, bổ đôi hoặc ba và ngâm luôn vào nước muối để không bị thâm đen, sau khoảng 20 phút thì vớt ra và tiếp tục cho vào nước vo gạo ngâm trong 2-3h nữa. Quá trình ngâm nước muối và nước vo gạo để cà vừa thải nhựa, không bị thâm đen vừa thải độc tố có sẵn trong quả.

+ Sơ chế các nguyên liệu khác: riềng gọt vỏ, rửa sạch, một nửa đem thái chỉ một nửa thì cắt miếng nhỏ rồi cho vào xay nát cùng tỏi đã bóc vỏ và ớt quả. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn chúng càng nhỏ càng tốt. Chú ý lượng ớt quả cho vào nên vừa ăn, đừng làm cay quá sẽ làm mất vị ngon của món cà muối xổi.

+ Chuẩn bị phần nước muối: Cho 1/2 bát ăn cơm đường trắng, 1 bát ăn cơm tương ớt, 3-4 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng canh muối ăn, 3 muỗng nước trắng đun sôi để nguội vào trộn đều cho đường, muối tan hết. Nếm thử thấy vừa miệng là được, nhưng cần nhớ để vị chua ngọt nhiều hơn để cà muối lên vừa ăn. Đổ hỗn hợp ớt, riềng, tỏi đã xay trước đó vào trộn cùng, thấy nước muối này hơi sệt, không bị quá loãng hay quá đặc là được.

+ Cho cà vào bát nước muối vừa pha trộn đều cho ngấm và để đó khoảng 5 phút. Sau đó đảo lại một lượt nữa và cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau nửa ngày là ăn được.

Thành phẩm là món cà muối xổi giòn tan, màu sắc bắt mắt, có đủ vị chua ngọt vừa miệng của đường, giấm và thơm mùi tỏi, riềng rất đặc trưng. Món này ăn cùng canh cua hay cơm trắng không cũng rất ngon, là món mà từ trẻ nhỏ tới người lớn đều rất ưa thích.

Cà muối có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn, bổ sung vi sinh vật cho hệ tiêu hóa và lượng chất xơ lớn giúp tránh các bệnh như táo bón, trĩ...

Tuy nhiên, trong cà pháo cũng chứa một lượng độc tố solanin có sẵn trong các loại củ, quả họ cà. Nếu không được nấu chín, lượng solanin này còn cao hơn, vì vậy cà muối đặc biệt là có thời gian muối ngắn như muối xổi lại càng được khuyên rằng không nên ăn nhiều. Vậy nên, khi muối xổi, để đảm bảo an toàn hơn, bạn tuyệt đối không bỏ qua các bước ngâm cà như bên trên để đảm bảo loại bớt độc tố trong cà pháo.

Bên cạnh đó, phụ nữ mang thai, người có tiền sử bệnh tim, thận, gan, viêm dạ dày cũng được khuyên không nên ăn cà muối./.

Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn, ăn là mê

Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, Kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức.

Mối lương duyên giữa Phở Thìn danh tiếng và Vinpearl

Phở Thìn Lò Đúc là hương vị quen thuộc hơn 40 năm nay của người Hà Nội. Bát phở chuẩn vị theo chia sẻ của nghệ nhân Nguyễn Trọng Thìn phải đầy đủ sắc - hương - vị và sự tinh tế trong ẩm thực xứ Hà Thành: nước dùng đậm đà, thịt bò tái lăn giòn - dai vừa phải, hành lá phủ mặt bát, ngậy mượt nhờ lớp mỡ nóng già bên trên thêm dậy vị cay với vài lát gừng ớt thơm lừng. 

Nghệ nhân phở Nguyễn Trọng Thìn chuyển giao công thức phở tại Vinpearl

Cơ duyên hiếm có giữa ông chủ phở Thìn và đội ngũ nhân sự tâm huyết giữ gìn và quảng bá tinh hoa ẩm thực Việt Nam tại Vinpearl đã làm nên thương vụ nhượng quyền đặc biệt. Trong suốt quá trình “chuyển giao” công thức, “nghệ nhân nấu phở” Nguyễn Trọng Thìn đã đến từng cơ sở khách sạn, khu nghỉ dưỡng Vinpearl để trực tiếp “truyền lửa” nghề. Các bếp trưởng đều phải tuân thủ các yêu cầu khắt khe từ việc dậy rất sớm để tận tay chọn các nguyên liệu tươi ngon nhất đến quá trình túc trực nhiều giờ liền để canh lửa cho nồi nước dùng thơm ngon chuẩn vị...

Bên cạnh “linh hồn” là nước dùng và nguyên liệu được tinh chọn theo tiêu chuẩn nghệ nhân, bánh phở cũng được Vinpearl đặt hàng từ các lò chế biến gia truyền hoặc có tay nghề cao tại từng vùng, cung cấp mới mỗi ngày tại từng khu nghỉ dưỡng. 

Với tất cả sự chăm chút ấy, món ăn “quốc hồn quốc túy” lần đầu tiên được phục vụ tại quầy phở buffet và các nhà hàng của Vinpearl như một nét chấm phá đặc biệt. Từ con phố Lò Đúc, bát phở Thìn trứ danh ngày nay đã hiện diện tại hệ thống khách sạn và khu nghỉ dưỡng 5 sao Vinpearl trải dài trên khắp cả nước. Sức hấp dẫn của phở Thìn Vinpearl đối với thực khách sành ăn đến từ hương vị đậm đà phở Việt đúng nghĩa.

Biến tấu “phở Thìn năm châu” tại Vinpearl

Từ bí quyết nấu phở phở bò tái lăn độc đáo nức tiếng của nghệ nhân Nguyễn Trọng Thìn, các bếp trưởng Vinpearl tiếp tục có những biến tấu, sáng tạo nên các hương vị mới. Phở Thìn Vinpearl ngày nay đã có vô vàn lựa chọn cho thực khách, góp phần lan tỏa món ăn được mệnh danh là tinh túy ẩm thực Việt đến với du khách thế giới.

Món “phở chọc trời” của Vinpearl Luxury Landmark 81 với loạt nguyên liệu ngoại nhập đắt đỏ gồm xương và đuôi bò Úc ninh trong 48 tiếng cho ra nước dùng ấn tượng đậm vị và béo ngậy. Bếp trưởng Lê Trung đã khéo léo kết hợp thịt bò Wagyu nhập khẩu từ Nhật, nạm bò Black Angus Úc được xào lăn xém lửa, đủ độ chín để giữ được vị ngọt thơm của thịt cùng vị gừng, tỏi, hành lá đúng phong cách phở Thìn trứ danh.

Góp phần làm nên đẳng cấp có 1-0-2 của “phở chọc trời” còn là những sợi phở trắng mướt, mảnh nhưng đảm bảo đủ độ dai được đặt hàng theo công thức riêng. Phục vụ kèm là rau thơm, giá, các loại nước chấm đa dạng từ tương ớt Bắc, tương đen, giấm tỏi… thỏa mãn khẩu vị riêng của từng thực khách. Thưởng thức tô “phở chọc trời” nghi ngút khói, thơm lừng quyến rũ tại nhà hàng Oriental Pearl tọa lạc tại tầng 66 của khách sạn cao nhất Đông Nam Á mang đến trải nghiệm ẩm thực không gì sánh bằng giữa những tầng mây.

Tại quần thể Vinpearl Phú Quốc, thực khách sẽ đi từ bất ngờ này đến ngạc nhiên khác với món cực phẩm phở tôm hùm độc nhất phục vụ tại các nhà hàng sang trọng bên bờ biển. Nước dùng trong, ngọt thanh, gia giảm nhiều nguyên liệu địa phương càng tôn lên những thớ tôm hùm tươi rói, ngọt thịt. Món phở tôm hùm của Vinpearl hài hòa giữa văn hóa ẩm thực Việt truyền thống cùng nét sang trọng, tinh mỹ đến từ nguyên liệu cao cấp bậc nhất thế giới.

Ở mỗi khu nghỉ dưỡng, khách sạn nội đô thương hiệu Vinpearl, món phở Thìn biến tấu sẽ sở hữu những công thức độc quyền lấy cảm hứng từ đặc sản địa phương như phở hải sản tươi ngon tại các khu nghỉ dưỡng biển, phở bò tơ tan trên đầu lưỡi hay phở gà tre tiềm ớt hiểm cay nồng tại Vinpearl Hotel Tây Ninh; phở gà sao dai dai - chắc thịt ở Vinpearl Hotel Cần Thơ; phở chua thấm đẫm nước sốt nổi tiếng tại Vinpearl Hotel Lạng Sơn.

Vẫn giữ nguyên phong vị nổi tiếng của món ăn trứ danh, các đầu bếp Vinpearl đang nỗ lực từng ngày nâng tầm, phục vụ món phở trong không gian sang trọng, tinh tế với những hương vị đặc sắc, đa dạng và dễ tiếp cận hơn với du khách bốn phương. Chính vì vậy, sự hiện diện của những quầy phở tại các nhà hàng của Vinpearl khắp mọi miền đất nước luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng và mang ý nghĩa đặc biệt trong hành trình gìn giữ và lan tỏa văn hóa ẩm thực quốc gia.

Minh Tuấn

Yến Ly kết hôn và làm dâu ở gia đình bà Hồng được hơn 1 năm.

Lần đầu tiên gặp nhau, bà Hồng rất ngạc nhiên. “Nhìn con dâu tương lai, cô chẳng mê được cái gì cả. Người nhỏ, chỉ được hơn 30kg thôi, tay chân lèo khèo. Tóc nhuộm xanh, nhuộm đỏ, nhuộm vàng. Vợ chồng cô không ưng”, bà chia sẻ với MC Quyền Linh.

Bà Nguyễn Thị Hồng

“Tìm hiểu qua 2 năm, dần dần cô thấy em mập lên, đẹp gái ra mới chấp nhận", người phụ nữ này kể tiếp.

Yến Ly cho biết, lần đầu tiên gặp mẹ chồng tương lai cô đã sợ, không dám nhìn vì mẹ rất khó tính. Sau đó, cô cũng vội vã đi nhuộm tóc trở lại để không làm phật ý mẹ của người yêu. "Nhìn thái độ là biết ngay mẹ không ưa mình", Ly chia sẻ.

Khi về làm dâu, bà Hồng nhấn mạnh, do con dâu còn ít tuổi nên có nhiều điều họ không hợp nhau. Ví dụ hai mẹ con đi chợ, mua đồ về nấu ăn, con dâu lại nấu mặn, ông bà ăn nhạt. Thi thoảng Ly rủ mẹ đi chơi, đi mua sắm trong khi bà tiết kiệm mà con dâu phung phí.

Nhiều khi bà Hồng nhờ con dâu làm việc nhưng Yến Ly cứ hứa hẹn rồi không làm. "Mẹ nhờ chặt mấy nải chuối, mang lên lầu cho mẹ. Con dâu cứ nói lát nữa nhưng cuối cùng không làm. Như vậy là không được. Một hôm, nhân nhà sắp có giỗ, tôi nhờ con dâu quét dọn mạng nhện trên bàn thờ, con cũng hứa hẹn rồi không làm", bà Hồng chia sẻ.

Bị mẹ chồng trách móc, Yến Ly lý giải, do công việc quá bận nên khi mẹ sai việc, cô quên mất chứ không dám trốn việc. “Em làm từ 6h sáng đến 9h tối mới về, thời gian đi từ nhà lên công ty mất 45 phút”, Ly chia sẻ thêm.

Biết con vất vả, bà Hồng thường dậy từ 4-5h sáng để nấu đồ ăn cho con dâu ăn sáng, kịp đi làm.

Bà Hồng không vừa ý gì cũng nói ngay chứ không để bụng. Những lời góp ý thẳng thắn của mẹ chồng không làm Yến Ly giận bởi tính cô rất vô tư. Dần dần, nàng dâu này điều chỉnh và có nhiều tiến bộ hơn trong mắt mẹ chồng.

Nàng dâu Yến Ly

"Giờ Ly thay đổi hoàn toàn rồi. Đi đâu, về đến nhà là gọi mẹ: "Mẹ ơi, mẹ ăn cơm chưa? Mẹ đang làm gì đấy?", bà Hồng kể. Ngoài ra, cô cũng chủ động lau nhà, rửa chén… giúp mẹ chồng khiến bà vô cùng hài lòng.

Bà Hồng chỉ mong con dâu tiếp tục phát huy những điều tốt đang có để cuộc sống gia đình của họ tốt hơn. Cô dâu Ly cũng mong có con để gắn kết hơn tình cảm gia đình.

Biết mẹ và vợ tham gia chương trình, chồng của Yến Ly cũng chia sẻ: “Trong cuộc sống gia đình, không thể tránh khỏi bất đồng quan điểm giữa mẹ và vợ. Những bất đồng quan điểm đó thường là sự hiểu lầm giữa hai bên. Mình ở giữa, không biết bênh vực bên nào. Mẹ không thể đúng hết được, còn con cũng không thể hoàn hảo.

Nếu mẹ và vợ cãi nhau, mình bênh mẹ sẽ làm tổn thương vợ và ngược lại. Mình không làm như vậy mà tìm cách khuyên giải để hai bên thấu hiểu nhau hơn. Là người ở giữa, mình cũng thường dành những lời tốt đẹp về mẹ và vợ để hai bên yêu thương nhau hơn…”.

Anh cũng nhắn với bà Hồng: “Vì cuộc sống, vợ chồng con phải bươn chải kiếm tiền nên không có nhiều thời gian bên mẹ để quan tâm, hỏi han và động viên. Con mong mẹ hiểu cho chúng con hơn”.

Mẹ nuôi muốn tôi báo hiếu bằng cách trở thành con dâu mẹ

Mẹ tôi đến với cha tôi khi đã ở tuổi lỡ thì còn cha hơn 60 tuổi. Họ có đăng kí kết hôn nhưng trong con mắt gia đình bên nội và những người con riêng của cha, tôi vẫn là đứa trẻ vô thừa nhận.

"Nếu lấy chồng, sinh con thời điểm này, sự nghiệp chắc chắn bị chững lại. Trong 3-5 năm tới, tôi muốn ưu tiên phát triển công việc và bản thân, sau này cũng có điều kiện nuôi con tốt hơn", Trà cho hay.

Đầu tháng 5, cô đến Trung tâm Hỗ trợ Sinh sản, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM (IVFTA-HCMC) để thực hiện trữ trứng và lưu giữ được 15 trứng khỏe mạnh, bảo tồn khả năng làm mẹ trong tương lai.

Hoàng Thị Minh Thư (32 tuổi, ngụ TP HCM) cũng vừa trữ lạnh thành công 10 trứng. Thư làm giáo viên tiểu học, từng có bạn trai nhưng chia tay cách đây 5 năm. Sau đó cô cũng chỉ tập trung với công việc và chăm sóc cha mẹ mà chưa nên duyên với ai. Thư xác định trong vài năm tới nếu chưa gặp được người phù hợp thì vẫn chưa kết hôn, dù mẹ thường xuyên hối thúc cô lấy chồng vì lo sợ quá tuổi sẽ khó sinh con.

"Tôi nói mẹ yên tâm vì tôi trữ trứng trước, sau này khi gặp người phù hợp sẽ kết hôn, dù quá tuổi vẫn sinh con bình thường nên mẹ tôi đồng ý", Thư cho biết.